Nous acceptons les chèques cadeaux Treiz' Local, un titre cadeau 100% local à valoir dans les commerces du 13 uniquement !!

Plus de renseignement : treizlocal.com

[!🌻!🌱] Le beau temps revient, avec l'envie de se faire plaisir !!

Notre plaisir à nous, c'est de vous revoir plus souvent, alors nous ouvrons un jour de plus dès jeudi 25 Mars, midi et soir !🥂!🎉

À très bientôt pour des menus à emporter/en livraison CHEZ VOUS comme si vous étiez CHEZ NOUS!😋!🍴

Vous avez la possibilité d'apprécier encore plus notre menu du week-end en le dégustant avec l'accord met et vin réalisé par notre sommelier Joffrey Bourgoin en partenariat avec D-Vine :

- Chaque verre de vin est présenté dans un flacon en verre (10cL) totalement recyclable et fabriqué en France.

- Les vins proposés par D-Vine sont sélectionnés par l'œnologue Béatrice Dominé, et approuvés par Laurent Derhé, MOF Sommelier. 

Ils sont issus de beaux domaines respectueux de la terre et des hommes, avec une exigence de qualité. 

- Parmi les appellations de cette cave prestigieuse et variée, notre sommelier choisit lui-même, à chaque menu, celles qui relèvent les plats du chef, tout en apportant leurs propres personnalités.

- Nous vous laissons juger de vous-même à la maison, en découvrant avec chaque flacon, via la technologie NFC® sur votre smartphone, l'histoire des vins que vous aurez à table.

Commandez notre Menu de Saint Valentin, créé par le chef Rodrigo Augusto Silva : une explosion de saveurs en 7 plats, avec ce qu'il faut de piquant et d'intriguant !!

>> Menu disponible dans l'onglet "Menu" du site internet

Et si vous choisissez notre accord mets et vins, voici l'esquisse des saveurs que vous rencontrerez avec votre moitié...

>> La 1ère entrée sera accompagnée en toute en légèreté et votre palet réveillé avec le Pacherenc Brumont 2015. Des notes de fruits exotiques au nez se feront contredire par une bouche fraîche sur des notes d’agrumes.

>> Ensuite, le Pouilly-Fumé alliera nez exotique, bouche franche et droite, le tout finalisé par une sensation de gras sur le palet, et sera parfait pour accompagner le tourteau.

>> Si vous choisissez la lotte, on vous propose avec de la fraîcheur et de la minéralité. Un Sancerre 2018 aux arômes simples mais efficaces pour accompagner ce poisson gras.

>> Si vous choisissez le veau, sa tendresse sera relevée par un chianti de 2017 : une robe d’un joli rubis suivie d'un nez au fort potentiel olfactif, et d’une bouche tendre sur des notes de fruits frais et de grillé.

>> Le Brie de Meaux sera servi avec un vin de chardonnay fidèle à ses valeurs, à la minéralité incomparable, un Chablis 1er cru 2016.

>> Enfin, coup de cœur du chef et du sommelier pour le Madiran Château Montus 2015 aux notes de fruits noirs, au tannins souples. Un vin qui allie la fraîcheur et l’onctuosité, en associant des arômes de fruit frais et de cacao : Avec le dessert fondant du chef, c’est ce qu’on appellera « un accord parfait ».

Nous proposons bien sûr des produits totalement faits maisons par le chef ?

- Terrines de foie gras aux mûres et baies roses

- Terrines de fromage de tête de sanglier

- Pâté en croûte de chevreuil

- Saumon en gravlax

- Bûches de Noël

- Coffret

- Bouteilles de vin de la région à prix caviste (uniquement des vinerons avec qui nous travaillons directement)

- Cartes cadeaux du montant de votre choix, pour un dîner chez nous dès que ce sera possible !!

>> Appelez-nous ou écrivez-nous sur lefrelondor@lefrelondor.fr, nous préparerons votre carte cadeau sur mesure, réelle ou dématérialisée si vous ne pouvez pas vous déplacer.

Boutique bientôt disponible dans l'onglet "menu" du site internet, vous pouvez commander par mail à "lefrelondor@lefrelondor.fr", par téléphone au 04 88 41 55 98 ou directement à emporter en choisissant au restaurant.

Venez déguster nos menus du soir dans une ambiance festive et décontractée, avec des musiciens jazz, soul, blues, musiques du monde... 

Suivez nos dates et les groupes qui se produisent sur notre page facebook le frelon d'or. 

Participation de 8€ par personne lors des soirées musicales.

Les dîners musicaux reprendront dès que les conditions sanitaires le permettront, nous espérons dès le 21 janvier 2021 !!

Le restaurant Le frelon d'or... Ça sonne comme une provocation au pays de l'abeille et de la cigale.

Et c'en est une ! Le frelon d'or est un bijou qui associe un lieu élégant et confortable au style industriel, et une cuisine gastronomique.

Votre curiosité sera éveillée en vous approchant du frelon, autant que de son chef atypique Rodrigo Augusto Silva, brésilien formé par des grands noms de la cuisine française Arnaud Poette, à l'Hôtel du Cap Eden Roc, Gérald Passedat***, Michel Kayser** entre autres.
Rodrigo Augusto est un grand barbu bardé de tatouages, que vous auriez facilement imaginé dans un foodtruck.

Mais non ! Derrière ce physique impressionnant se cache un cuisinier raffiné qui aime travailler avec des produits locaux, frais et de saison, issus d'une agriculture respectueuse de l'environnement.
Venez donc vous laisser séduire par le charme piquant du frelon d'or et vous vous surprendrez à revenir !

- MENU DEGUSTATION -

Uniquement sur réservation

- ORGANISATION D'ÉVÈNEMENTS  FUVEAU  - 

Accueil de groupes : menu sur mesure sur demande
Nous organisons votre événement et créons un menu avec vous. Appelez-nous pour que nous nous rencontrions au 04 88 41 55 98.

La personnalité culinaire de Rodrigo Augusto Silva est issue de la cuisine gastronomique traditionnelle française, mais aussi de la cuisine contemporaine, saupoudrée d'inspirations de cuisines du monde. 

Cuisinier de formation depuis 2009, initialement en Espagne puis en France, il a ensuite repris des études de cuisine et de pâtisserie gastronomiques, qui lui ont permis de travailler dans de grands établissements : depuis le commis jusqu’au chef de partie, il a (à nouveau) patiemment gravi les échelons. 

Fort de s’être battu aussi bien dans la vie que dans les fourneaux, il est créatif, avec une approche délicate, et toujours un esprit gourmand. Il a l'amour des jus, des couleurs, des textures.

L'association de sa sensibilité atypique avec sa maîtrise des cuissons et des dernières techniques culinaires lui permettent de transmettre toute son identité et son histoire à travers sa cuisine.

Femme de convictions écologiques et amoureuse de culture, elle est également médecin urgentiste et pompier.

Vous ne la voyez pas, mais elle est là ! Elle se charge de mettre en valeur la cuisine de son compagnon le chef, avec toute la création marketing, des menus aux autocollants, en passant par les flyers et les posts des réseaux sociaux !!
Et en organisant nos diners-musique live du jeudi, nos soirées tapas & musique, nos expositions...

Bien des projets à venir dès notre réouverture !!
A suivre...

Après 10 ans d'expérience en restauration gastronomique, dont l'Auberge du Vieux Puit***, l'hostellerie la Montagne*, la brasserie de luxe La Petite Maison à Dubaï ou encore le Restaurant Tabi chez le chef Ippei Uemura, Joffrey a décidé de poser ses bagages au frelon d'or, avec un chef et un projet en lesquels il croit.

Nous sommes fiers de l'avoir parmi nous, car il saura s'occuper de vous aux petits soins en appliquant les arts de la table et les conseils pointus dont il a le secret !

Faites-vous une première idée de son travail en goûtant les accords mets et vins à emporter qu'il met en place à chaque nouveau menu du chef, en commençant par celui de la St Valentin ! ??

Originaire des Alpes-de-Haute-Provence, elle a étudié la cuisine et la pâtisserie au lycée hôtelier de Sisteron.

Forte d'une première expérience dans un restaurant à Monclar, elle a débuté chez nous il y a déjà plusieurs mois, et c'est un plaisir de l'avoir dans notre équipe !

Son efficacité et sa finesse sont ses points forts auprès du chef.

Ce qu'elle aime dans le métier : le partage, et faire plaisir, aussi bien gustativement qu'avec le dressage minutieux d'une assiette.

A défaut de la croiser lors d'un dîner au frelon d'or pour le moment, vous savez déjà qu'il y a un peu de Carla dans chaque menu que vous dégustez chez vous !

Le chef Rodrigo Augusto Silva et sa compagne Marie Matulic sont à l'origine de ce projet.

Ce couple atypique aime sortir des sentiers battus. Quoi de plus beau que la création d'un restaurant qui leur ressemble... 

Ils ont décidé d'allier le savoir-faire de Rodrigo Augusto avec leurs convictions écologiques.

Ainsi l'établissement a sa propre charte écoresponsable, et s'inscrit dans une recherche de circuits courts, économie d'énergie, respect de l'environnement.

Vous y goûterez uniquement du fait maison, des produits du terroir sélectionnés, et quelques produits brésiliens (origine du chef oblige) biologiques, issus du commerce équitable.

Les agriculteurs, éleveurs et artisans (boulanger, fromagers...) avec qui nous travaillons localement sont des collaborateurs précieux qui produisent en agriculture biologique ou raisonnée.

Nous avons à cœur le tri des déchets (même les capsules de café!), les déchets verts vont dans notre compost ou nourrissent nos 3 poules : Rosalie, Cot-cot et Gertrude !!

Les nappes, serviettes de table et de toilette sont en tissus, lavées à haute température puis repassées par nous-même.

La décoration d'intérieur a été créée essentiellement avec des matériaux recyclés, en évitant un maximum de polluer : colorations des bois avec des ingrédients naturels ou grâce au fumage, luminaires réalisés avec de la ferronnerie recyclée,.

Nous utilisons le plus possible des ampoules LED, et avons souscrit à un distributeur d'élctricité écoresponsable (éoliennes).

Tous les emballages utilisés lors d'évènements ou lors de nos ventes à emporter (durant le confinement) sont recyclables ou compostables, nos menus sont réalisés avec du papier recyclé.

Le nom "frelon d'or" représente la combativité contre les idées reçues. Ainsi le frelon européen, insecte communément considéré comme dangereux voire mortel est en réalité un gentil géant de la famille des guêpes, non agressif sauf quand on s'approche de son nid...

Il symbolise également une personne qui vit dans une société dont elle ne suit pas les règles. Rodrigo Augusto ne compte pas vous séduire par des faux-semblants. Il propose une cuisine de caractère, aux nuances subtiles, à laquelle vous succomberez dès l’amuse-bouche.